domingo, 15 de diciembre de 2013

Tarta Montruo de las galletas Oreo

Otro encargo, esta vez, la propia persona que me la encargó, estuvo conmigo de pinche y aprendiz.
Una compañera de clase y amiga me pidió hacerle una tarta a su hermana, y la llaman "Monstruo de las galletas", en especial de las galletas Oreo.
Viendo el blog de otra amiga, Pezque, vimos que hizo una tarta de monstruo de las galletas con Oreo y decidimos versionar un poco su receta.

En casa de mi amiga, les pasa un poco como en la mía, no son muy amantes de la mantequilla, está bien para las tostadas, pero no para una tarta, así que el buttercream de oreo lo sustituimos por ganache de chocolate blanco.

Tarta Monstruo de las galletas Oreo


Ingredientes:
Bizcocho:
  • 170 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de la marca Valor)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 5 gramos (1 cucharadita y media de café) de levadura química tipo Royal
  • 3 huevos
  • 70 ml de leche
  • 10-12 galletas Oreo trituradas (sin la crema, yo trituré mucho unas 8-10 y el resto las dejé en trocitos pequeñines)
Ganache de chocolate blanco:

Elaboración:
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 160ºC.

Tamizamos juntos la harina, la levadura y el cacao.
En un bol a parte batimos los huevos, el aceite y el azúcar.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura y cacao) intercalándolos con la leche.


Una vez que esté todo bien batido añadimos las galletas trituradas.
Engrasamos el molde que vamos a usar, en mi caso uno de 17 centímetros de diámetro desmoldable, la base, además, la he cubierto con papel de horno para que después me sea más fácil despegar.
Ponemos la masa y horneamos con calor por arriba y abajo durante unos 50 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo si está lista, pinchar hasta el fondo, y si sale limpio es que está. No abrir el horno hasta transcurridos al menos 40 minutos para que no se baje.


Ganache de chocolate blanco:
Haremos dos tipos de ganache, a uno le añadiremos la crema de la galletas y al otro el colorante. En total serán 400 ml de nata para montar y 400 gramos de chocolate blanco.

Hacer el ganache de chocolate blanco siguiendo los pasos de esta receta, pero, a un preparado le añadiremos la crema de las galletas; y al otro el colorante en gel (al gusto, nosotras le pusimos una cucharadita de café, más o menos de colorante en gel de wilton, azul real) justo antes de empezar a montar en ambos casos.
Recordar que el preparado tiene que estar muy frío para que se monte bien.


Montaje:
Cortamos el bizcocho ayudándonos de una lira o de un cuchillo grande, le quitamos la "barriguita" y el cilindro resultante lo dividimos en dos.
Cubrimos una parte del bizcocho con una buena capa del ganache de chocolate blanco que dejamos sin colorante. Ponemos encima la otra parte del bizcocho.
Con más ganache cubrimos los laterales para dejar la tarta lo más cilíndrica posible y dejamos enfriar al menos un par de horas.

Los puntitos más negros son los trocitos pequeños de Oreo

Ahora cubrimos toda la tarta con una capa fina del ganache de chocolate coloreado de azul, esto nos servirá para que tras los "pelitos" se vea azul. No es necesario que se cubra perfectamente el ganache blanco que había antes.
Dejamos enfriar de nuevo en la nevera aproximadamente media hora o una hora para que el ganache se endurezca.


Es el momento de hacer los pelitos, para ello utilizaremos una boquilla de césped y una manga pastelera.
Mi boquilla es de plástico y da problemillas... a ver si me compro la metálica.


Tengamos en cuenta que es un monstruo alocado, así que va despeinado, por tanto no tenemos que tener demasiado cuidado al hacer los pelos.


Con fondant blanco, hacemos dos bolitas, y con fondant negro cortamos dos círculos que pegaremos encima de las bolitas blancas para formar los ojos.
Los colocamos de forma que mire cada uno para un lado, pues el monstruo es bizco.
Ahora cortamos unas galletas Oreo para ponérselas en la boca, y listo.

Es recomendable volver a refrigerar un poco para que el ganache vuelva a adquirir una consistencia un poco más firme.


Esta foto me la han mandado los comensales, y creo que el resultado es bastante llamativo:

8 comentarios:

  1. Es una chulada! Me ha encantado! Biquiños :)

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  3. Tienes una sorpresa en mi blog…. espero que ten guste… e l tuyo me ha encantado así que me quedo por aki :) http://dulcemirand4.blogspot.com.es/2014/01/premio-conoceme.html

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  5. Pásate por mi blog, te he dejado un regalito en la última entrada:
    pequenasdeliciasdemaria.blogspot.com.es

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Muchas gracias por comentar.
Aunque no responda todas las veces,
siempre leo todos los comentarios y
me hacen muchísima ilusión.
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